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珠海的十种特色美食小吃,你吃过几种?

  • 发布时间:2020-08-19 浏览量:172次
  • 珠海,广东省地级市,珠江三角洲中心城市之一,位于广东省珠江口的西南部,是珠三角中海洋面积最大、岛屿最多、海岸线最长的城市,素有“百岛之市”之称。珠海毗邻港澳,本身又是移民城市,在饮食方面,以本地出产物为主,散透一种质朴的纯真,现在让我们来了解一下珠海十种特色美食吧!
    外伶仃岛风光
    1.斗门对虾
    斗门河虾一年四季都有出产,河虾,学史日本沼虾,又称大头虾,青虾等。是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。斗门河虾其壳薄透明,肉质细嫩,营养丰富,是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。食法通常以蒜蓉清蒸或“白制”,松脆嫩滑,清甜美味。
    2.虾米糍
    虾米糍,顾名思义是用虾米为主要佐料做成的。那甘津津、扑鼻的虾米香,非常诱人。它油而不腻,稠而不黏,嫩滑爽口,所以便成了很多人早餐的首选。虾米糍以斗门出品最有名,至今留存。其制作方法也颇为讲究:将粘米粉用凉开水开成米浆,即一边放水一边搅拌,搅拌时慢慢下水,米浆由稠到稀,搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状便可。倒一层薄薄的米浆放在蒸笼里炊,第一层炊熟后又在其上加一层,如此反复多次,要炊几层由人喜欢,到最后一层时,则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。
    3.咖喱鱼蛋
    咖喱鱼蛋,口感弹牙、鲜嫩、海鲜味十足,珠海常见的街头小吃,流行于上世纪50年代鱼蛋在年轻人群中的流行程度相当于西方的热狗是学生下课、白领下班、逛街时的必点小吃。鱼蛋在咖喱汁的包裹下呈现金黄色泽,咬开横截面又洁白无瑕,鱼蛋里鱼肉的味道比市面上的稍微浓郁那么一点点。口感更是不用说,比弹弹球还弹。
    4.白蕉禾虫
    禾虫每年有两个收获季节 ,在清明后的旧历初一、十五潮期收获,称“荔枝虫”,在旧历八月十五前后收获称 “秋虫”。白蕉禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可,味道鲜美,或焦香可口,或清甜香滑。富含蛋白质,是一种风味独特的食品。
    5.白藤断情莲藕
    生长于白藤湖内的莲藕,是纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣驰名。其作法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。莲藕一年四季均有出售,但以秋季出产的莲藕最好,随便都可以买到一条滚圆松脆的“粉藕”。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质,营养价值颇高。
    6.虾堆
    虾堆是很多人童年记忆不可或缺的一部分,放学后约上小伙伴百米冲刺跑向卖虾堆的小摊,盯着油锅里慢慢变得金灿灿的虾堆流口水,买到新鲜出炉的虾堆就忍不住想咬一口,明知道很烫也要咬。虾堆是虾、韭菜裹着粘米糊煎炸而成了,一口咬下,就能感受到虾的鲜,韭菜的香,和面衣的嘎嘣脆,每天都要吃下一个虾堆,才能心满意足地回家做功课。
    7.蔗子狸
    蔗子狸,又称蔗鼠,是一种老少咸宜的食疗佳品,故有“一鼠顶三鸡”之誉。这类鼠是珠海地区的特产,蔗子狸长得特别肥硕。由于它长期食蔗塘,消化少,甘味重,加之长期处荫凉之地,饱食终日,肉质特别甘甜嫩滑,骨软如酥。因此,村人多捕之,将其腌晒鼠干作腊味,而当地酒家则用以炒、火局、焖、蒸、红烧、打边炉和煲汤等烹制成各种鼠菜。通常为“乌平炆蔗狸”,吃之甘香润滑,滋味无穷。
    8.横琴耗
    珠海横琴蚝因其生活地横琴岛而得名。横琴岛位于咸淡水的交界处,阳光适当,温度适宜,水质干净,生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美,味道清甜,素有“海洋牛奶”之称,具食疗、滋补功效,以大、肥、白、嫩、脆而傲视同类,来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味!
    9.斗门重壳蟹
    珠海斗门重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴的好食材。秘制重壳蟹,有两种做法,一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后,淋上秘制的酱油后食用;二是让蟹慢慢失去知觉,在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法,都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形.。
    10.横山鸭扎包
    “横山鸭扎包”是个统称,它包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包,均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒,捆扎而成的。据传,“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年,历经四代人,有祖传秘方,风味独特,名扬周边地区及港澳,令很多食客流连忘返。
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