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舌尖上的东莞:这些东莞特色美食小吃,你都吃过哪些?
发布时间:2020-08-13 浏览量:606次
话说“吃在东莞”似乎名声不响,但其实东莞人对于莞邑美食,最乐于沉浸在其中,本土美食深得民心,东莞人最喜爱在自己这片土地上品味天下,自得其乐。
今天就说说舌尖上的东莞:这些东莞特色美食小吃,你都吃过哪些?
塘厦碌鹅:这是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。
而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。
塘厦碌鹅,一道色香味俱全的东莞传统美食,吃过的食客都大力推荐,回味无穷!在这里要说一下“碌”这个词,一些食客会认为碌鹅就是卤鹅,其实这是不对的,“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思,并不是“卤,”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。
东莞人相较于鸭肉而更喜欢吃鹅肉,碌鹅是东莞极具农家特色的美味佳肴,且是东莞人餐桌上最常见的一道家常菜。而且鹅肉营养丰富,蛋白质较高,脂肪也只比鸡肉高一点,比其他肉低得多,也容易人体消化吸收。
说起碌鹅,塘厦碌鹅最为出名,不少食客慕名从各个镇区驱车到塘厦,只为品尝这令人回味无穷的塘厦碌鹅!
不过碌鹅的味道相交于传统粤菜,口味偏重,有点像北方菜的做法,但切开,里面骨髓带血,与白切鸡相似,这又是粤菜的特点,鹅肉肉质较粗糙,但碌鹅吃起来爽滑可口,鹅肉也一点都不柴。
一道塘厦碌鹅是否好吃,食材选料也是十分重要的,鹅肉的选择是关键,鹅肉选得不好,再好的厨艺也都是功亏一篑!粤菜强调新鲜,调理不能盖过食材的原汁原味,食材为主,调理为辅,这是粤菜一直遵循的规矩!
而塘厦碌鹅的做法呢,如它的名字一样,是“碌”出来的,也就是把鹅肉放入调制好的汤汁里煮熟的,一道碌鹅想要唇齿留香,要经过蒸、炸、煮才能入味。
厚街腊肠:厚街腊肠色、形、味独特,形状不同一般,呈椭圆形,紫酱色,比鸽蛋稍大,芳香可口。
厚街腊肠除了纯肉的常见品种,还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等,都很有特色。
糖不甩:顾名思义就是黏、甩不掉的东西,形似汤圆,取其甜蜜美满的意思,从前只有在过冬、过年的时候才能吃得上,如今却成为东莞街头巷尾的小吃。
厚街烧鹅濑粉:东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。
吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。
万江龙船饭:又叫龙舟饭,是广东省东莞市的特色小吃,制作原料有米饭、虾米、鱼丸、鸡蛋、烧鹅、豆角、香菇等。
鲜虾荷叶饭:这是广东省东莞地区名小吃。以东莞太平镇制作的最为著名,鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。
道滘肉丸粥:这是广东省东莞市道滘镇的特色小吃之一,在岭南粥品中独树一帜,吃起来香味纯粹,口感丰富,肉丸柔韧爽滑。
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